Ingredientes para 4 personas:

• Masa PKU.
• 1 paquete de cebollas nuevas.
• 2 pimientos rojos.
• 2 pimientos verdes.
• 2 berenjenas pequeñas.
• 2 calabacines.
• 1 lata de aceitunas negras sin hueso.
• 400 gr. de setas variadas.
• 50 gr. de trozos de grasa ibérica para el sofrito.
• 1 cucharada de Maizena.
• 100 ml. de sucedáneo de leche.
• Orégano, sal y aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1. Limpie las verduras (pimientos, calabacines, cebollas, berenjenas) y asarlas al horno.
2. Una vez asadas limpiar los pimientos, las berenjenas y las cebollas y reservar.
3. Lave los champiñones y piquelos bien finos, rehogandolos con los trozos de grasa ibérica y el aceite de oliva, luego agregas las verduras y las aceitunas sin hueso cortadas finas.
4. Agregar a la mezcla de verduras el sucedáneo de leche con la cucharada de maizena como elemento de unión, y las especies al gusto.
5. Estirar la masa PKU, en forma de rectángulo rellenar con las verduras y dar forma al pastel
6. Pintar el pastel con sucedáneo de leche y pimentón dulce.
7. Hornear hasta que la masa esté dorada.