Ingredientes para cuatro personas:

• 100 gr. de arroz bajo en proteí­nas
• trozo de chorizo patatero o calabaza
• 250 gr. de setas de temporada 1 cebolla grande 2 zanahorias
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 500 ml. de caldo vegetal o de pollo comercial
• sal, laurel y tomillo

Preparación:

1. Limpiar las setas, cortarlas en trozos de tamaño regular. Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas algo gruesas.
2. Pelar la cebolla y picarla bien fina.
3. En una sartén o cazuela de fondo amplio calienta el aceite y sofrí­e la cebolla hasta que esté transparente. Agregar la zanahoria, las setas el laurel y unas rodajas de chorizo y sofreir todo durante cinco minutos.
4. Añadir el arroz que previamente habremos cocido para quitarle parte del almidón y lo lavamos debajo del agua para que nos quede más suelto.
5. Rohogar todo junto unos minutos para la absorción de sabores, rociar con el caldo y salar al gusto. Dejar cocer a fuego suave hasta que los ingredientes estén tiernos.
6. Unos minutos antes de retirar del fuego añadir unas hojas de tomillo.

Nota: Esta receta se puede hacer tambien con patatas o pasta baja en proteí­nas.