Ingredientes:

• 1/2 kilo de champiñones (o otras setas).
• 1 cebolla.
• 3 cucharadas de harina baja en proteí­nas.
• 300 ml. de sucedáneo de leche.
• Aceite de oliva para freir.
• Cantidad suficiente de perejil, sal y nuez moscada.

Preparación:

1. Se dora la cebolla y el ajo y luego se agregan los champiñones a cuadritos.
2. Una vez que esté listo el sofrito, se le agrega la harina en forma de lluvia y la leche caliente removiendo hasta formar una masa.
3. Se cuece durante 7 minutos.
4. Una frí­a la masa se da forma a las croquetas y se pasan por un batido de sucedáneo de leche y harina baja en proteí­nas.
5. Se pasan por pan rallado bajo en proteí­nas.
6. Se frien y se dejan en papel absorbente.