Salsa boloñesa de verduras

Raciones: para 700 gr.

Tiempo: Total 50 min / prep 20

Ingredientes:

  1. 30 gr. de apio en trozos
  2. 150 gr. de cebolla cortada en cuartos
  3. 1 rama de albahaca fresca (opcional)
  4. 50 gr. de aceite de oliva
  5. 100 gr. de zanahorias
  6. 100 gr. de calabacin
  7. 100 gr. de berenjena
  8. 50 gr. de pimiento rojo
  9. 50 gr. de pimiento verde
  10. 50 gr. de champiñones
  11. 1 cucharada de tomate concentrado
  12. 300 gr. de tomate triturado (natural o en conserva)
  13. 1 hoja de laurel
  14. 1 cucharadita de sal
  15. 1 pellizco de pimienta
  16. 1 pellizco de nuez moscada
  17. 50 gr. de vino blanco

Preparación:

  • Ponga en el vaso el apio, la cebolla y la albahaca. Triture 5 seg / vel 7. Con la espátula, baje las verduras hácia el fondo del vaso.
  • Añada el aceite y sofría 5 min /100 / vel 1.
  • Incorpore las zanahorias, los calabacines, las berenjenas, el pimiento verde, el pimiento rojo y los champiñones. programar 10 min/varoma/giro a la izquierda/vel cuchara. Cuando falten 2 minutos para acabar el tiempo programado, añada el vino blanco.
  • Agregue el tomate concentrado, el tomate triturado, el laurel, la sal y las especies. Programe 30 min varoma /giro a la izquierda / vel cuchara.

Sugerencia:

Utilice esta salsa para acompañar pasta, rellenar calabacines, berenjenas, lasaña etc.