Manzana rellena de crema catalana especial

Ingredientes:

  • 4 manzanas
  • Sucedáneo de leche (400 ml).
  • Harina especial baja en proteínas (30 gr.).
  • Colorante o azafrán (una pizca).
  • Canela.
  • Nata normal al 35% de materia grasa (30 ml.) o nata especial a gusto.

Preparación:

  1. Vaciar las manzanas lo máximo que se pueda, sin que se rompa, conservando la forma.
  2. Espolvorearlas con azúcar y rociarlas con unos 100 ml. de vino dulce para la maceración.
  3. Introducir al horno precalentado a 160º durante 20 minutos (las manzanas quedarán al dente).
  4. Rellenar con la crema catalana, rociarlas con el líquido de la maceración anterior y adornarlas con un palito de canela clavado a la crema.

Preparación de la crema catalana.

Ingredientes:

  • 500 ml. de sucedáneo de leche.
  • 40 gr. de Maizena.
  • 4 cucharadas de azúcar.
  • Una cáscara de limón
  • Canela en rama.

Preparación:

  1. Disolver la Maizena en el sucedáneo de leche frío.
  2. Llevar a ebullición, sin dejar de remover, y mantener a fuego lento durante unos 10 minutos, con la cácara de limón, el azúcar y la rama de canela.