Brazo relleno

Ingredientes para 4 personas:

  • Masa PKU.
  • 1 paquete de cebollas nuevas.
  • 2 pimientos rojos.
  • 2 pimientos verdes.
  • 2 berenjenas pequeñas.
  • 2 calabacines.
  • 1 lata de aceitunas negras sin hueso.
  • 400 gr. de setas variadas.
  • 50 gr. de trozos de grasa ibérica para el sofrito.
  • 1 cucharada de Maizena.
  • 100 ml. de sucedáneo de leche.
  • Orégano, sal y aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

  1. Limpie las verduras (pimientos, calabacines, cebollas, berenjenas) y asarlas al horno.
  2. Una vez asadas limpiar los pimientos, las berenjenas y las cebollas y reservar.
  3. Lave los champiñones y piquelos bien finos, rehogandolos con los trozos de grasa ibérica y el aceite de oliva, luego agregas las verduras y las aceitunas sin hueso cortadas finas.
  4. Agregar a la mezcla de verduras el sucedáneo de leche con la cucharada de maizena como elemento de unión, y las especies al gusto.
  5. Estirar la masa PKU, en forma de rectángulo rellenar con las verduras y dar forma al pastel
  6. Pintar el pastel con sucedáneo de leche y pimentón dulce.
  7. Hornear hasta que la masa esté dorada.